Intolleranza al lattosio: cause, sintomi, soluzioni

Intolleranza al lattosio: cause, sintomi, soluzioni

L'intolleranza al lattosio si presenta in maniera caratteristica e non piacevole. Si fa sentire dopo il consumo di latte fresco di mucca o suoi derivati.

Dopo un pasto, che consisteva di latte, ricotta, yogurt e altri prodotti contenenti lattosio, il corpo inizia a reagire ad una serie di sintomi gastrici. Ci sono diarrea, coliche, crampi nell'addome, sindrome del colon irritabile, nausea, gas, e talvolta vomito. Questi sintomi possono verificarsi in vari gradi e dipendono dalla quantità di latte o altro prodotto caseario consumato . L'intolleranza al lattosio aumenta con l'età, e può verificarsi anche solo temporaneamente, a causa di disturbi alla mucosa dell'intestino tenue, per esempio a causa dell'azione degli antibiotici.

Lattasi e al lattosio
L'intolleranza al lattosio è un disturbo che colpisce circa il 25% degli italiani. Gli europei, in particolare i residenti della parte settentrionale del continente soffrono in una percentuale molto più bassa rispetto, ad esempio ali asiatici. Generalmente, tuttavia, negli esseri umani adulti, il lattosio è degradato e assorbito in misura limitata o molto limitato, rispetto all'infanzia.


Il principale responsabile di questa intolleranza è, tuttavia, non il lattosio (disaccaride), ma la lattasi. O meglio l'assenza di quest'ultima. La lattasi è un enzima prodotto nell'intestino tenue, la cui funzione è di scomporre il lattosio in glucosio e galattosio in modo che possa essere assorbita. Con l'età, la produzione di lattasi diminuisce. Questo processo inizia già negli adolescenti. La maggior parte degli adulti ha tolleranza al lattosio al 50%. Tuttavia, in alcuni questo numero è notevolmente inferiore, con il risultato che digerire il lattosio risulta difficile. Il disaccaride non digerito resta nell'intestino, trattenendo l'acqua e avviando il processo di fermentazione, con conseguente turbolenza intestinale.
 

Analisi e dieta

Diversi metodi di analisi consentono una diagnosi di intolleranza al lattosio (analisi delle urine, ematologia, per la quantità di idrogeno nel respiro etc.). Questa condizione è, inoltre, facile da osservare. Sintomi di intolleranza si verificano di solito da 30 minuti a diverse ore dopo il consumo di latte fresco. L'intolleranza richiede l'abbandono parziale o totale dei prodotti lattiero-caseari, latte di mucca particolarmente fresco. A seconda della misura in cui il nostro corpo è in grado di produrre lattasi, alcuni devono rinunciare anche derivati del latte, come formaggio bianco e la maggior parte degli yogurt. Il lattosio non è presente nel kefir. Inoltre, formaggi duri e a lunga stagionatura contengono piccole quantità di lattosio. Il lattosio non è presente nel latte vegetale (soia, mandorla, noce di cocco). Ma può comparire in salsicce e alcuni snack e dolci.